Sive mrlje na zamrznutom mesu su freezer burn, ne nužno kvarenje

Svijetle, sive ili smećkaste mrlje na mesu iz zamrzivača nastaju zbog isušivanja poznatog kao freezer burn, kada zrak dopre do površine zamrznute hrane. Američko Ministarstvo poljoprivrede objašnjava da voda s površine prelazi u led i paru, pa tkivo dehidrira i gubi kvalitet. Takvo oštećenje nije isto što i kvarenje, a suha mjesta mogu se odstraniti prije ili nakon kuhanja.

Priča

objašnjenje pojave freezer burn na zamrznutom mesu

Ko

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država

• freezer burn nastaje kada zrak dopre do površine zamrznute hrane
• površinska voda prelazi u led i vodenu paru, tkivo dehidrira
• oštećenje prvenstveno smanjuje kvalitet, meso može biti suho i tvrdo
• više zraka u ambalaži ubrzava isušivanje
• suha mjesta mogu se odstraniti prije ili nakon kuhanja