Sedam grešaka tokom svinjokolja koje mogu ugroziti zdravlje

Tekst navodi sedam čestih grešaka u domaćoj pripremi mesa za zimu, od nedovoljnog hlađenja mesa do preskakanja veterinarskog pregleda na trihinelu. Prema smjernicama FAO i CDC-a, nepravilna higijena, soljenje, dimljenje i sušenje mogu dovesti do razvoja mikroorganizama i kvarenja proizvoda. Posebno se upozorava da dimljenje, soljenje i sušenje ne uništavaju pouzdano uzročnika trihineloze.

Priča

greške tokom svinjokolja

Ko

Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu, Centar za kontrolu i prevenciju bolesti

• Svježe meso treba rashladiti na do četiri stepena Celzijusa
• Premalo soli pogoduje razvoju nepoželjnih mikroorganizama
• Nepravilno dimljenje može dati gorak ukus i neujednačenu boju
• Prebrzo sušenje stvara tvrdu površinu koja zadržava vlagu
• CDC upozorava da dimljenje, soljenje i sušenje ne uništavaju pouzdano trihinelu