Kulinarski stručnjaci objasnili kako pravilno dinstati luk

Tekst objašnjava najčešće greške pri dinstanju luka: prejaku vatru, prekratko vrijeme, prerano soljenje i pretrpanu tavu. Kulinarski instruktor Pietro Vitelli ističe da je srednja temperatura ključna jer previsoka temperatura spaljuje šećere. Savjetuje se i prilagođavanje trenutka soljenja željenoj teksturi te korištenje dovoljno velike posude.

Priča

pravilno dinstanje luka

Ko

Pietro Vitelli, Guy Singh-Watson, Tom Scocca, Molly Birnbaum, Nadia Munno, Auguste Escoffier, Riverford, America's Test Kitchen, Bon Appetit

• Srednja temperatura ključna je za ravnomjerno dinstanje luka
• Previsoka vatra spaljuje prirodne šećere i luk dobija gorak okus
• Recepti često potcjenjuju vrijeme dinstanja na tri do pet minuta
• Sol na početku ubrzava omekšavanje, a pred kraj daje zlatniju teksturu
• Za više od pola glavice luka potrebna je prostranija tava