Sedam grešaka tokom svinjokolja koje mogu pokvariti meso i kobasice

Tekst navodi sedam čestih grešaka u domaćoj pripremi mesa za zimu, od nedovoljnog hlađenja i nečiste opreme do odokativnog soljenja i nepravilnog dimljenja i sušenja. Posebno se upozorava na opasnost od trihineloze i potrebu veterinarskog pregleda mesa prije upotrebe. Preporuke se pozivaju na smjernice FAO i američkog CDC-a.

Priča

greške tokom pripreme mesa za zimu

Ko

Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu, Centar za kontrolu i prevenciju bolesti

• Svježe meso treba rashladiti i držati na do četiri stepena Celzijusa
• Odokativno soljenje može omogućiti razvoj mikroorganizama
• Dimljenje, soljenje i sušenje ne uništavaju pouzdano uzročnika trihineloze
• Meso treba dati na veterinarski pregled na trihinele prije upotrebe
• Nepravilno sušenje može dovesti do tvrde površine ili plijesni