Ćufte ostaju mekane ako se mesu doda hljeb namočen u mlijeko

Recept objašnjava da ćufte u paradajz sosu ostaju sočne ako se u mljeveno meso umiješa kaša od bajatog hljeba namočenog u mlijeko, takozvana panada. Smjesa se oblikuje mokrim rukama i kuha poklopljena u sosu 18 do 20 minuta. Za četiri osobe predviđeno je 600 grama junetine i šesnaestak ćufti.

Priča

trik za mekane ćufte u paradajz sosu

Gdje

Bosna i Hercegovina

Ko

Cook's Illustrated, America's Test Kitchen

• 600 g junetine za četiri osobe, oko 16 ćufti
• 2 kriške bajatog hljeba namočenog u 80 ml mlijeka
• Ćufte se kuhaju poklopljene u sosu 18 do 20 minuta
• Smjesa hljeba i mlijeka zove se panada
• Vrijeme pripreme oko 45 minuta