Namakanje skraćuje kuhanje graha za oko četvrtinu, soda još više

Istraživanje instituta Alliance Bioversity–CIAT pokazalo je da grah namočen 12 sati treba u prosjeku 84,6 minuta kuhanja, a nenamočen 109,5 minuta. Dodatak sode bikarbone od 0,2 posto skratio je kuhanje namočenog graha na 51 minutu. Za kim nema mjerenja koja bi potvrdila da skraćuje kuhanje.

Priča

savjeti za brže kuhanje graha

Ko

Alliance Bioversity–CIAT, Cleveland Clinic, Univerzitet Nebraske, America's Test Kitchen

• Namakanje 12 sati skraćuje kuhanje s 109,5 na 84,6 minuta, oko 23 posto
• Soda bikarbona od 0,2 posto skratila je kuhanje namočenog graha na 51 minutu
• Preporuka je najviše prstohvat sode jer veće količine daju sapunast okus
• Kiseli sastojci poput paradajza i octa usporavaju omekšavanje graha
• Namakanje i duže kuhanje smanjuju šećere koji izazivaju nadimanje