Savjeti za namakanje graha u slanoj vodi i recept za grah sa suhim mesom

Grah namočen u slanoj vodi ima mekšu koru i manje zrna puca tokom kuhanja, pokazali su testovi America's Test Kitchen. Natrij iz soli zamjenjuje kalcij i magnezij u pektinu kore, pa ona upija više vode. Članak donosi i recept za grah sa suhim mesom za šest osoba.

Priča

namakanje graha u slanoj vodi

Ko

America's Test Kitchen

• Namakanje u slanoj vodi daje mekšu koru graha i manje pucanja zrna
• Preporuka: oko 1,5 kašika soli na 2 litre vode za 500 grama graha
• Grah treba namakati osam do 24 sata na sobnoj temperaturi
• Kiseli sastojci dodaju se tek kad je grah gotovo mekan
• Recept je za šest osoba, kuhanje traje sat do sat i 45 minuta