Za osjećaj suhoće u ustima kod kakija odgovorni su rastvorljivi tanini

Trpkost kakija uzrokuju rastvorljivi tanini koji se vežu za proteine u pljuvački i smanjuju podmazivanje u ustima. Netrpke sorte poput Fuyu i Jiro mogu se jesti čvrste, dok Hachiya i Rojo Brillante sadrže više tanina dok ne sazriju ili ne budu tretirane. Proizvođači trpkost uklanjaju i kontroliranom izloženošću ugljen-dioksidu.

Priča

zašto nezreli kaki steže usta

• Trpkost uzrokuju rastvorljivi tanini koji se vežu za proteine pljuvačke
• Fuyu i Jiro su netrpke sorte koje se jedu i čvrste
• Hachiya i Rojo Brillante trpke su dok ne sazriju ili ne budu tretirane
• Kontrolirana izloženost ugljen-dioksidu uklanja trpkost iz čvrstih plodova
• Zreo i mekan kaki iste trpke sorte može biti sladak i ugodan