Četiri vrste povrća koje ne treba čuvati u hladnjaku

Znanstvenica dr. sc. Abbey Thiel objasnila je da hlađenje kod nekih vrsta povrća potiče kemijske promjene koje uništavaju okus i teksturu. Krumpir, batat, rajčice i luk bolje je čuvati izvan hladnjaka, na hladnom i suhom mjestu. Krumpir u hladnjaku razgrađuje škrob u šećere, zbog čega pri pečenju potamni i može stvoriti više akrilamida.

Priča

povrće koje se kvari u hladnjaku

Ko

Abbey Thiel

• Krumpir u hladnjaku razgrađuje škrob u šećere i brže tamni pri pečenju
• Pečenje takvog krumpira može povećati razinu akrilamida
• Batat na niskim temperaturama dobiva tvrde mrlje
• Rajčice u hladnjaku gube okus i prekida im se dozrijevanje
• Luk u hladnjaku zbog vlage plijesni i trune