Većina ljudi zeleni čaj priprema pogrešno, kipuća voda kvari okus

Zeleni čaj se najčešće prelijeva vodom koja je tek prokuhala, što iz lišća izvlači gorke katehine i kofein. Preporučuje se voda od 70 do 85 °C i namakanje dvije do tri minute. Istraživanje Sveučilišta Cornell pokazalo je da i vrsta vode mijenja okus čaja.

Priča

priprema zelenog čaja

Ko

Sveučilište Cornell

• Kipuća voda iz lišća izvlači gorke katehine i kofein
• Preporučena temperatura vode je 70 do 85 °C
• Namakanje traje dvije do tri minute
• Japanske vrste poput gyokura pripremaju se na nižoj temperaturi
• Istraživanje Sveučilišta Cornell: pročišćena voda daje bogatiji, ali gorči čaj