Savjeti za pravilno topljenje slanine i pripremu domaćih čvaraka

Tekst objašnjava kako odabrati slaninu, isjeći je i topiti u kazanu uz umjerenu vatru i povremeno miješanje. Opisuje kada su čvarci gotovi, kako ih presovati i posoliti te kako čuvati čvarke i domaću mast.

Priča

priprema domaćih čvaraka i masti

• Za čvarke se najčešće koristi čvrsta bijela svinjska slanina sa leđnog dijela
• Slanina se siječe na kockice od oko dva do tri centimetra
• Topljenje obično traje nekoliko sati, zavisno od količine i jačine vatre
• Dodavanje mlijeka nije neophodno i može izazvati prskanje vrele masti
• Čvarci se sole neposredno prije jela, a čuvaju u frižideru ili zamrzivaču