Potočarka među najhranljivijim povrćem, plavo svjetlo mijenja sadržaj vitamina

Potočarka (Nasturtium officinale) ima izuzetno malo kalorija, a obiluje vitaminima C i K, kalcijumom i beta-karotenom. Istraživanje Univerziteta Kalifornije u Dejvisu iz 2025. pokazalo je da izlaganje plavoj svjetlosti povećava lutein, ali smanjuje vitamin C i antioksidativni kapacitet. Nutricionisti naglašavaju da je samoniklu potočarku iz neprovjerenih voda rizično jesti zbog moguće kontaminacije.

Priča

nutritivna vrijednost potočarke

Kada

2025. (historijski)

Gdje

Sjedinjene Američke Države

Ko

Univerzitet Kalifornije u Dejvisu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, Frontiers in Plant Science

• 100 grama svježe potočarke sadrži oko 11 kalorija, 43 mg vitamina C, 250 mikrograma vitamina K i 120 mg kalcijuma
• Istraživanje je analiziralo 32 genetski različite grupe potočarke iz više zemalja
• Plavo svjetlo povećalo je koncentraciju luteina, ali smanjilo vitamin C i antioksidativni kapacitet
• Samonikla potočarka iz neprovjerenih voda može biti zagađena mikroorganizmima i parazitima
• Osobe na varfarinu treba da održavaju ujednačen unos vitamina K