Rumunske domaćice navodno stavljaju pirinač u kiseli kupus radi bistrog rasola

Prema tradicionalnom rumunskom receptu, u bure s kiselim kupusom stavlja se platnena vrećica sa 40 do 50 grama sirovog pirinča, koja se vadi nakon oko pet nedjelja. Zagovornici tvrde da pirinač pomaže da rasol ostane bistar i listovi čvrsti, ali za to nema pouzdanih naučnih dokaza. Stručnjaci napominju da pirinač ne može ispraviti greške poput premalo soli ili kupusa koji nije prekriven rasolom.

Priča

trik s pirinčem u kiselom kupusu

Gdje

Rumunija

• Na bure od oko 100 litara stavlja se 40 do 50 grama sirovog pirinča u platnenoj vrećici
• Vrećica se vadi nakon otprilike pet nedjelja
• Nema pouzdanih naučnih dokaza da pirinač poboljšava fermentaciju
• Fermentaciju pokreću bakterije mliječne kiseline
• Kupus mora biti potpuno prekriven rasolom i imati pravilnu količinu soli