Klepe će biti tanke i nježne ako tijesto prije razvlačenja odmori pola sata

Tijesto za klepe nakon mijesenja je elastično i pod oklagijom se skuplja, pa ga treba pokriti i ostaviti da odmori 30 minuta. Tada se gluten opusti i tijesto se lako razvlači tanko, a klepe ispadnu nježne. Mljevena paprika se u otopljeni maslac umiješa tek kad se tava skloni s vatre.

Priča

priprema tankih klepa s odmaranjem tijesta

Ko

King Arthur Baking, Kotányi

• Tijesto treba odmoriti 30 minuta nakon mijesenja
• Klepe se kuhaju 12 do 15 minuta od trenutka kad isplivaju
• Priprema traje oko sat i po
• Mljevena paprika se umiješa u maslac tek kad se tava skloni s vatre
• Sastojci za četiri osobe: 300 g brašna i 300 g mljevene junetine