Gulaš s rasolom za šest osoba: zašto rasol dodati tek pred kraj kuhanja

Recept za gulaš od junetine s rasolom od kiselog kupusa za šest osoba traje oko dva i po sata. Rasol se dodaje pred kraj kuhanja jer daje kiselkast okus, dok meso omekšava dugim laganim krčkanjem, a ne kiselinom. Zbog slanoće rasola gulaš se dosoljava tek na kraju.

Priča

recept za gulaš s rasolom od kiselog kupusa

Ko

America's Test Kitchen

• Recept je za šest osoba i traje oko 2 sata i 30 minuta
• Potrebno je 1 kg junetine i 600 g crvenog luka
• Dodaje se 1 do 2 dl rasola od kiselog kupusa pred kraj kuhanja
• Kiselina u marinadi prodire manje od jednog milimetra nakon 18 sati
• Rasol se kiseli uz dva do dva i po posto soli pa se gulaš dosoljava tek na kraju