n1info.ba05.11.2026. 06:30N1 Sarajevo
Pomfrit pržite ispod 175 stepeni i krompir prvo potopite: tako nastaje manje akrilamida
analiza · bezvremenski tekst
Zasad jedini članak o ovome.
Kartica događajaZdravstvo
Uredba EU 2017/2158, koja se primjenjuje od aprila 2018., propisuje restoranima potapanje isječenog krompira, blanširanje i prženje u ulju ispod 175 °C kako bi se smanjio akrilamid. EFSA je 2015. zaključila da akrilamid iz hrane može povećati rizik od raka, na osnovu ograničenih i neujednačenih dokaza iz studija na ljudima. Istraživanje Univerziteta Illinois u Urbana-Champaignu pokazalo je da mikrotalasno prženje smanjuje upijanje ulja, ali daje mekši pomfrit i zasad je metoda za industriju.
- Priča
- savjeti za prženje pomfrita i akrilamid
- Ko
- Pawan Singh Takhar, Evropska unija, Evropska agencija za sigurnost hrane, Univerzitet Illinois u Urbana-Champaignu, Univerzitet Washington State
- Uredba EU 2017/2158 primjenjuje se od aprila 2018
- Ulje za prženje treba biti ispod 175 °C
- Referentni nivo za gotov pomfrit je 500 mikrograma akrilamida po kilogramu
- EFSA je 2015. zaključila da akrilamid iz hrane može povećati rizik od raka
- Mikrotalasno prženje zasad je metoda za industrijske friteze, ne za kućnu kuhinju
Najsličniji po kartici događaja
klix.ba04.11. 13:45
Kako čuvati krompir da ne proklija i kada ga treba baciti atvbl.rs05.11. 15:00
Сви су луди за Ер Фрајер фритезама: Јесу ли стварно толико добре? banjaluka.net05.11. 15:14
Jesu li friteze na vruć vazduh zaista zdravije? srpskainfo.com06.11. 22:43
Trik koji vrijedi probati: Kako da riba bude savršeno pržena, a da ne upije ni kap ulja vecernji.ba02.11. 16:59
Ovu čestu pogrešku s mesom mnogi rade: Odmrzavanje na ovaj način može biti opasno srpskainfo.com06.11. 14:51
Ovako nikako ne odmrzavajte meso: Poznata kuvarica upozorila na grešku koju mnogi svakodnevno prave tuzlanski.ba07.11. 15:07
Za savršen pire nisu dovoljni samo krompir i mlijeko: Kuhari otkrili u čemu je tajna Najsličniji po tekstu
klix.ba04.11. 13:45
Kako čuvati krompir da ne proklija i kada ga treba baciti tuzlanski.ba07.11. 15:07
Za savršen pire nisu dovoljni samo krompir i mlijeko: Kuhari otkrili u čemu je tajna banjaluka.net05.11. 15:14
Jesu li friteze na vruć vazduh zaista zdravije? atvbl.rs05.11. 15:00
Сви су луди за Ер Фрајер фритезама: Јесу ли стварно толико добре? srpskainfo.com05.11. 20:30
Tajna sočne krompir salate krije se u jednom koraku tuzlanski.ba03.11. 21:47
Greška koju mnogi prave: Odmrzavanje mesa na ovaj način može biti opasno klix.ba07.11. 09:35
Koji krompir je najbolji za pire i zašto ga treba kuhati neoguljenog